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芥辣烧鸭舌的创制要诀: 鸭舌熟制后要泡于汁中待凉

归档日期:07-30       文本归类:鸭舌草      文章编辑:爱尚语录

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  调料:日本烧汁,美极鲜,芥末膏,花雕酒,白糖,鸡精,红油各适量。教您芥辣烧鸭舌如何做,奈何做芥辣烧鸭舌才好吃鸭舌洗净、焯水,加调料烧制成熟即可。 芥辣烧鸭舌的制制要诀: 鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。 XO辣酱炒鸭舌的做法周密先容 菜系及服从:家常菜谱!

  调料:XO辣酱45克,小葱段10克,姜花5克,鲜蒜茸5克,绍酒15克,上汤100克,精盐4克,味精10克,白糖8克,湿淀粉10克,香油10克,熟鸡油5克,花生油70克。XO辣酱炒鸭舌的特征: 香浓微辣,鲜咸纯厚。教您XO辣酱炒鸭舌如何做,奈何做XO辣酱炒鸭舌才好吃 1.锅中入水烧开,列入10克花生油,下入修净的芥兰、料头花飞水,下入漏勺。锅回火上,加花生油30克,烧至五成热,下入芥兰、料头花,烹入绍酒10克,列入上汤50克、精盐2克、味精5克、白糖5克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀至熟,下入塑料筐沥尽汤汁,码入盘中垫底。2.锅中入水烧开,下入鸭舌飞水,下入漏勺。锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鸭舌拉油至熟,下入漏勺沥油。锅回火上,下入葱段、姜花、蒜茸,以余油爆香,烹入绍酒,下入XO辣酱,列入上汤、盐、味精、白糖,下入拉好油的鸭舌,用湿淀粉、香油勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中芥兰菜上,将料头花摆好即成。

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